Una nueva revisión en el New England Journal of Medicine dice que el ayuno intermitente ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, reduce la presión arterial y el colesterol y puede beneficiar la salud del cerebro, por lo que es una opción legítima que todos deberían considerar como un hábito. una edición del 26 de diciembre del New England Journal of Medicine.
«El estado de la ciencia sobre el ayuno intermitente ha evolucionado hasta el punto de que ahora se puede considerar como un enfoque, con ejercicio y una alimentación saludable, para mejorar y mantener la salud como un enfoque de estilo de vida».
Mark Mattson neurocientífico de Johns Hopkins Medicine en Baltimore.
Tipos de ayuno intermitente
Hay dos formas principales de adoptar el ayuno intermitente en su vida, dijo Mattson:
- La dieta diaria con restricción de tiempo ofrece una ventana estrecha durante la cual puede comer, generalmente de 6 a 8 horas al día.
- El ayuno intermitente 5: 2 requiere que las personas coman solo una comida moderada dos días a la semana.
Cuando las personas están en ayunas, queman lentamente la glucosa almacenada en el hígado, explicó Mattson. El hígado almacena alrededor de 700 calorías de glucosa.
«Se necesitan de 10 a 12 horas para utilizar las reservas de energía del hígado», dijo Mattson. «Entonces, lo que sucede es que las grasas se utilizan para obtener energía».
Mark Mattson
El ayuno intermitente estimula el intercambio metabólico
Este proceso se llama «cambio metabólico», y el patrón de alimentación preferido de los estadounidenses de tres comidas no permite que sus cuerpos consuman las reservas de energía del hígado y pasen a quemar grasa, dijo Mattson.
En el nuevo artículo, Mattson y sus colegas resumieron la evidencia científica actual. Los estudios muestran que el ayuno intermitente:
- Estabiliza los niveles de azúcar en sangre, aumenta la resistencia al estrés y suprime la inflamación.
- Reduce la presión arterial y los niveles de colesterol y mejora la frecuencia cardíaca en reposo.
- Mejora la salud y la memoria del cerebro.
«Si está pensando en el ayuno intermitente como una dieta de moda, creo que es una opción muy legítima.»
Hannah Kittrell nutricionista y gerente de Mount Sinai PhysioLab en la ciudad de Nueva York (una clínica de fisiología de la nutrición y el ejercicio)
«La razón de esto es que no está eliminando por completo ningún grupo de alimentos», dijo Kittrell, que no formó parte del estudio. «No estoy diciendo que no coma carbohidratos, no coma grasas. Simplemente está modulando cuando comes.»
Hannah Kittrell
Kittrell dijo que su laboratorio evalúa diferentes dietas al observar su base evolutiva, histórica y biológica, y el ayuno intermitente pasa las tres pruebas.
“Existe una base evolutiva en el sentido de que los cazadores-recolectores esencialmente siguieron una dieta de ayuno intermitente porque la comida era escasa. No necesariamente sabrían la próxima vez que comerían»
Hannah Kittrell
El cambio metabólico descrito por Mattson refleja la base biológica del ayuno intermitente, y la historia está repleta de ejemplos de humanos en ayunas, dijo Kittrell.
«Se ha utilizado mucho por motivos médicos y religiosos», «el Ramadán es un gran ejemplo de ayuno intermitente prolongado».
Hannah Kittrell
En el periódico, Mattson presenta algunos ejemplos de recetas para incorporar el ayuno en su vida diaria.
Las personas que desean probar la alimentación con restricción de tiempo pueden limitarse a un período de alimentación de 10 horas, cinco días a la semana, en el primer mes, y luego acortar el período a 8 horas y luego a 6 horas en los meses siguientes. El objetivo sería lograr un período de alimentación de 6 horas, siete días a la semana, escribieron los investigadores.
O las personas pueden comenzar a ayunar un día a la semana, con una comida en ese día de 1,000 calorías, y extenderlo a dos días a la semana en el segundo mes. El objetivo sería una sola comida de 500 calorías dos días a la semana.
Mattson y Kittrell advierten que es probable que se sienta incómodo mientras su cuerpo se adapta a su nuevo patrón de alimentación.
«Esto es muy similar a los programas de ejercicio en los que una persona sedentaria tarda uno o dos meses en ponerse en forma mientras sus sistemas corporales se adaptan al ejercicio».
Mark Mattson
Puede tomar desde unas pocas semanas hasta unos meses para que alguien se sienta cómodo con el ayuno intermitente, dijeron Mattson y Kittrell.
“Si alguien normalmente desayuna y no desayuna mañana, tendrá hambre e irritación cuando llegue la hora del almuerzo”, “Esto terminará después de dos semanas a un mes, si persiste. Este es un aspecto práctico muy importante.»
Mark Mattson
Tampoco espere resultados inmediatos: pueden pasar algunas semanas antes de que su cuerpo se adapte al punto en que comience a perder peso y tenga mejores indicadores de salud, dijo Mattson.
Los participantes también deben tener en cuenta que el ayuno no les da una licencia gratuita para comer lo que quieran, agregó Kittrell.
«Obviamente, querrás seguir una dieta saludable», «No es como si solo pudieras comer comida rápida, pero debido a que estás haciendo un ayuno intermitente, estarás saludable».
Hannah Kittrell
Aunque Kittrell considera que el ayuno intermitente es una opción de dieta razonable, dijo que todavía hay mucho que aprender al respecto.
Por ejemplo, los estudios muestran que algunas personas responden mejor al ayuno que otras, aunque las razones aún no se comprenden, dijo.
«Creo que es prometedor, pero todavía queda mucho trabajo por hacer antes de poder decir que el ayuno intermitente es 100% seguro y eficaz para que todos lo sigan».
Hannah Kittrell
Mattson, quien ha estado ayunando durante 20 años, dijo que hay ciertos tipos de personas a las que no recomendaría la práctica: niños, ancianos y personas que ya tienen un peso corporal muy bajo.
Está de acuerdo con Kittrell en que es necesario realizar más investigaciones sobre el potencial del ayuno para la salud.
Por un lado, existe un fuerte argumento de que el ayuno intermitente puede mejorar el tratamiento del cáncer, dijo Mattson.
“Resulta que las células cancerosas normalmente usan solo glucosa como fuente de alimento. No pueden usar grasas «,» Si los ataca con medicamentos de quimioterapia o radiación cuando la persona está en ayunas, las células cancerosas se destruyen más fácilmente.»
Mark Mattson
Hay varios estudios en curso para ver si el ayuno puede ayudar a tratar el cáncer, anotó Mattson.
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Fonte: WebMD
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